Antipasti

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Pancake al pesto

Come preparare un gustoso Pancake al pesto alla genovese. Dividete gli albumi dai tuorli, versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi unite il pesto e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta. Unite il lievito. A parte montate gli albumi a neve e uniteli

Paté di Coniglio

Per preparare il paté di coniglio riducete a cubetti il lardo e fatelo bollire, scoperto, in g 400 di acqua aromatizzata con una foglia di alloro; intanto spolpate il coniglio, sfilacciate la carne ricavata e unitela nel brodo di lardo quando questo si sarà consumato per circa la metà; salate con parsimonia, pepate, incoperchiate e,